世事往往就像開關掣一樣，有人輕輕表下了開關，前面就會出現意想不到的風光。有時有些在身邊的東西總是輕易被忽略，直至有人忽然像表下開關一樣提醒了你，轉個身，原來好的東西就在身旁。就好像這定少少的別天神拉麵，原來已經不知不覺出現了在回家的路上差不多兩三個月，但竟然就這樣每天經過而毫不自覺，還是需要有個人像明燈指路才懂得找上這家小店。
店裡售賣的拉麵只有一款，湯底口味也只有一種，最多就是配上經典的餃子作小食，明乎其實的從一而終，因此套餐也變得十分吸引，一次過就可以嚐遍了店內所有的出品，第一次來沒有現由拒絕吧。雖然店面細小，坐位也就只有十來個左右，但是基本的配備還是十分齊全，最少該有的調味料呀，即棄木筷也是有細心考慮過。
麵店的廚房就只有吧台後少少的位置，三個師傅就這樣肩擦肩的來來回回的準備著一碗碗熱騰騰的拉麵，你可以清楚的由坐位看到整個製作的流程，就好像在上一堂免費的拉麵製作導修課一樣，感覺還是蠻有趣的。
在等等拉麵的時間左顧右盼的看到了這樣的一張告示，說的是這裡的湯底的食材和製作方式，原料並不是令我注目留意的地方，特別的反而是它非常的執著於湯底是絕對沒有加入任何味精和奶類製品。到底是因為湯底太齣而令人懷疑湯底加了大量味精﹖還是因為豬骨湯裡嚐出了牛奶的味道﹖但兩者怎樣也想不到關聯點，真的想像不到這裡的湯底到底是怎麼一回事呢。
就因為以上的一個疑問，我真的很想打開相裡的壓力煲，將頭一股腦兒的鑽進去看一看內裡到底有甚麼奧秘呢。遠看一點，這個壓力煲的設計還真的有一點像放大了的調酒shaker吧。
等了沒多久，說好了的拉麵套餐就已經整齊的排放在面前等待品嚐。老實說份量對我來說是多了一點，不過為了一次過嚐遍這裡的出品，就算是高估了自己的食量也好，眼闊肚窄也好，既然來了就把他一掃而空吧。
每次吃拉麵時也是先吃那半熟蛋，因為蛋味對比起其他配料甚至湯底也來得淡淡然，為了讓舌頭試真蛋的味道和鮮味，只有在口裡還未放進任何味道先好好品嚐。蛋心流出的蛋漿有濃郁的蛋香味，蛋白也有淡淡的醬油鮮味，欠了一點的可能就是因為我口味較濃而總覺得蛋香和醬油味能更重一點就好吧的感覺，但對於一般人來說可能已經相當足夠了。
吃掉半熟蛋後，湯底的香味已經充斥鼻孔，那真的是有一陣陣牛奶的香味，就好像放在面前的是一碗燉蛋而並非一碗豚骨湯拉麵的感覺一樣。但總歸現實燉蛋上是不會有义燒和雞蛋吧，既然這樣就唯有嚐一口湯肯定自己沒有眼花吧。神奇的湯底就是說這麼一回事吧，明明是豚骨湯底，明明是真的帶有豚骨湯底的香味和濃郁豚骨香，但怎真的有一點點淡口像在喝牛奶的感覺，可以說是在吃牛奶湯拉麵嗎﹖那種驚訝和震撼真的令人印象深刻，若然它沒有說謊的真的沒有放任何奶類製品，那他能夠將豚骨味化成牛奶味的技術就真的可算是一絕了。
說到那义燒，份量是少了一點，义燒的肉質是選擇採用了偏瘦的豬肉，因此口感較為乾身，但不代表是難以入口和咀嚼。义燒味道偏淡，和湯底較淡的口感一致，不會有主客不分的感覺。吃時配上一啖湯，能夠令感覺較乾身的义燒加上一點順滑感。
拉麵的麵底是探用了取材自進口商的麵條而並非自家製，落單時也沒有提供麵身硬度的選擇，口感是幼身的軟麵，掛湯能力不算強，而且咬感也不足，在麵條的選材和要求上絕對需要下多一點功夫月，否則整個拉麵就好像缺少了骨幹一樣。總結這個拉麵價錢是屬於大眾化，整體出品以其湯底最為特別和突出，其他食材方面半熟蛋屬可取之選，但义燒和拉麵本身仍然有相當大的進步空間。
「博多拉麵別天神」
地址﹕銅鑼灣告士打道277號地下3A號舖
電話﹕3488-2693
