「修哥魚窩烤魚店」．烤魚在湯裡遊

 大概兩、三年前，烤活魚在香港曾經興起過一段短暫的日子，那時就連電影界的老大哥李修賢也因此而進軍飲食界在香港前前後後開了三家「修哥魚窩烤魚店」。可惜時移世逆，就算有這個老大哥的招牌作招徠也難敵熱潮的減退，最終三家分店也只剩下位於佐敦吳松街的分店能夠繼續經營至今。店裡賣的清一色是原條兩斤多的河鮮鯇魚。也不知道修哥是如何每日弄來如此多份量的呎料鯇魚，只知道用這些鯇魚做出來的窩燒烤魚配上同樣用上鯇魚、豬骨和雞骨烹煮的湯底做成的烤全魚就是讓人一試忘懷。

 這裡的烤全魚是可以選擇全魚($238)、大邊($168)和小邊($128)三種不同份量。湯底口味方面有辣的「香麻辣味」、「香辣味」、「泡椒味」、「剁椒味」和「豆椒味」。辣度方面，好辣的人可以選擇有三種不同辣度的「香麻辣味」和「香辣味」，一般來說小辣已經能夠過足癮。不好辣的食客可以選擇其他口味如「蓄茄味」、「酸菜味」和「雜菌味」等，同樣各自有特式，相信可以滿足到不同的需求。除了烤魚外，店裡還提供多種另加火窩配料，最普遍的就是「加全菜」，包括大豆芽、蓮藕片、金菇和芹菜，最讚的是蓮藕，在魚湯底裡待上一會，蓮藕充分吸收了湯底的魚鮮味，再加上本身的爽口質感，清甜的味道在整個辛辣的魚湯中令人眼前一亮。若然你是無飯不能之人，你還可以外加白飯($8)或是推介的手抓餅，手抓餅沾上一點辣湯，味道不輸印度人的咖哩。

假如你是單身食客，這裡同樣提供各式各樣不同的魚湯米線和泡飯可供選擇，餸菜的款式基本上和車仔麵大同小異，較為特別的是多了一些魚類款式可以選擇。例如﹕魚鮫、魚骨、魚卜和魚尾等。

 

 「香麻辣味」大邊烤全魚加全菜

「香麻辣味」湯底辛辣帶麻，原本鮮甜的魚湯底加入了大量的重慶長椒、紅椒絲，再配上自家調配的紅竦油，辛辣的口感隨著進食的過程逐步提升，嘴巴口覺因為竦味中的麻不知不覺中變得遲緩，到感覺到喉頭發熱時已經不停的倒灌可樂，額頭豆大的汗珠可以證明麻竦口味絕對真材實料，童叟無欺。除了湯底的辛辣外，鯇魚本身亦都經過香煎處理，鯇魚的魚皮煎得香脆可口，薑片去除了鯇魚本身的鯹味，再配上舖在魚身的豆豉，辛辣外更加添了香口的惹味，每次吃都忍不住去掉一碗白飯來配搭香竦的魚湯和鯇肉。

 

 「酸菜味」小邊烤全魚加全菜

「酸菜味」由它未來到面前已傳來的濃烈酸味可以感受到這個酸菜的份量是如何十足。整條鯇魚身上也舖滿了酸菜和其他不同類型的香料和配菜，魚身因魚湯蒸發出來的水蒸氣而充分吸收了不受配料的精華。魚肉連皮一起放進口中可以感受到香煎魚皮的焦香味，夾帶著豆豉的香和酸菜的醒胃酸味，這比「香麻辣味」更讓人食指大動。香菜包括了莞茜、大蔥、酸菜、芹菜等等，喜歡蔬菜獨特香味的食客絕對不容錯過。

 

皮蛋肉鬆豆腐

這是小弟的個人偏執。小時很討厭吃皮蛋，尤其是皮蛋瘦肉粥，總覺得皮蛋有一種鯹臭味。可是隨著人漸漸成長，忽然又能接受這一種味道，甚至忽然間瘋狂愛上，也許味覺和嗅覺還有我們很多未知的秘密等待我們去發掘，希望有一日有人能夠告訴我我不是瘋了，這一切都是可以解釋的。所以我相信老爸說今天你不喜歡苦瓜，但總有一日你會喜歡，我是真心相信的。所以點這道小食也是單純出於我對皮蛋的瘋狂，而並非真的好吃得非叫不可。豆腐是百福出品的滑豆腐，還可以清晰在豆腐上看到因為用膠盒密封而壓出來的盒底紋理，口味如何大家應該心中有數。皮蛋沒有鯹臭味，可惜蛋味不夠濃，再加上醬汁的鹹甜點有點過重，難以品嚐到皮蛋的原味。整體而言當做餐前小食是中規中矩的選擇。

 

 蒜泥白肉

這個「蒜泥白肉」是值得一試。切得薄薄的白肉卷成一個圓筒狀，沾上碟裡的甜酸陳醋汁，再加上面頭點點的蒜泥和莞茜，一整條放進口中，首先感受到的是蒜泥衝擊性的刺鼻感覺，之後是莞茜的清香和陳醋的濃郁酸甜味。白肉本身十分爽脆，雖然切得很薄，可是圓筒狀的設計令它的質感因重疊而變得幾何級數提升，白肉是爽口，清脆，肥瘦均勻，是一碟處理得上好的蒜泥白肉。

串燒雞軟骨、秘製雞肉串、大漠羊肉串

三款串燒當中個人比較推介羊肉串。小店貨色當然不能與專門的串燒料理店相比，不過羊肉串肉質彈牙，濃厚的孜然粉和胡椒得香料令到羊肉相當惹味，而且亦都減少了羊肉本身的羶味，就算平日討厭吃羊的人也可以一試。雞軟骨燒得稍為有點乾身，不過口感依然爽脆。雞肉串其實就是平日在超市也能找到的雞肉混軟骨串，味道和口感和在家中料理沒有大分別。

整個烤魚風潮來得快也去得快，今時今日售賣烤全魚的店舖已經比高鋒期大幅減少，作為修哥烤魚店的最後一家，能夠在廟街這個滿佈海鮮店和菜館的地方站得住腳也不是一朝一夕之事，而我光顧這裡也已經有差不多三年的時間。雖然烤魚是一樣屬於季節性的食品，不過間中夏天也會心癢癢的回來品嚐，就算吃得大汗疊細汗還是難以戒掉這河鮮的美味。

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「 修哥魚窩烤魚店」
地址﹕油麻地吳松街65-67號地下
電話﹕2388-6867
營業時間﹕星期一至日:11:00-23:00