「珍苑麵家」．上水牛腩第一

根據上水居住的朋友所說，「珍苑麵家」是家族式的生意，由上一代開始由後巷賣麵到今日進駐地舖，兩代人的心血做就成今日這小小的地舖，可知道經營一盤生意所付出的心血是以歲月去計算，而能夠多年於上水紮根，其出品的麵食絕對有令它能夠立於不敗之地的原因。

這一麵少少的牛腩米不多也不少，份量剛好是一個成年男性的下午茶份量，索價$27元正。牛腩米送到時首先是味覺可以感受到那牛腩肉汁的芳香，混和蔥花飄進鼻孔的一剎，大腦已經迅速下達指令令口水不期然的流出。再望一望那清澈的湯底，顏色雖然是腩汁的啡色，但是卻沒帶一點混濁的感覺，湯清而不膩。視覺上看，牛腩表面色澤光潤，牛肉和筋腩分得十分清晰，不是瘦腩，而是大約處於8(瘦肉):2(脂肪)的比例，肉身望落結實，可以想像得到那啖啖肉的咬感。夾上來，米粉沒有七零八落的碎開，放進口中，爽口、彈牙。喝一口湯，再咬一啖牛腩，肉汁豐富，牛肉爽而不韌，沒有多餘的渣滓，配上那適量的脂肪，牛腩在口中變成一道美味，這少少的牛腩同時間兼備了爽、滑、香、有嚼爽四種元素，令人不自覺一口接一口的吃個一乾二淨。吃罷一碗麵，心中只有一句﹕「上水人真幸福。」

「珍苑麵家」
地址﹕上水新勤街1號新寶大廈地下
電話﹕2672-7832
營業時間﹕早上至下午約4-5:00
不定時休息