「劉森記」．豪爽蝦子麵

「劉森記」是眾多深水埗老牌食肆的老大哥，由上一代以擔挑賣麵到街邊大排檔到今日坐擁兩間店的第二代，這裡一直深受喜愛竹昇麵和蝦子麵的食家所愛戴。其實這一篇食評也不用花太多筆墨於「劉森記」的出品，因為這間伴隨香港成長的麵店早已成為大部份人的成展回憶，最少在朋友圈中總會有朋友已經知悉這裡及嚐試到這裡的出品。香港出名的老牌麵店其實已經賣少見少，不是因為被昂貴的租金逼遷就是找不到繼承人，難得「劉森記」的太子爺願意繼承父業也著實是一件美事。

竹昇麵與一般皂水麵在用料和製作過程都有所不同，竹昇麵用的是鴨蛋而非雞蛋所做成的全蛋麵，而且竹昇麵得名是由於製麵過程當中師傅是用竹昇來壓平麵團，因而得名。製麵師傅會坐在竹昇的並中一端，用全身的氣力控制竹昇的另一端均勻地壓平麵團做成薄薄的一片，最後再細切成幼幼的麵條。因此竹昇麵的蛋香味和一般麵條不同，而且咬感亦較為有彈性。

蝦子雲吞撈麵 ($37)

這裡出品的全蛋麵沒有皂水味，因此對皂水敏感的人士也可以一試。蝦子毫不吝嗇地灑滿在麵條之上，每一口咀裡也充滿了粒粒蝦子的口感。可惜的是蝦子沒有原本應有的鹹香鮮味，只有淡淡的鹹味，相比元朗的「好到底麵家」真的令人難以接受。麵條雖然幼細煙韌，但卻沒有彈牙的感覺。而且味道亦沒有鴨蛋麵應有的蛋香味，著實令我有一點失望，雖然童年的味道已經變得依稀，但感覺這裡好像有一點新不如舊。雲吞蝦肉爽口，不過論份量和蝦的大少還是「權記」佔優。唯獨讓我停不了口的是枱上免費的酸蘿蔔，甜酸剛好，吃完讓人食指大動。隨撈麵付送的清湯味道清甜，為只有鹹味的蝦子麵加回不少分數。雖然這碟蝦子麵讓我有點失望，不過作為香港少數依然堅持竹昇麵的麵家，這裡還是有它存在的意義和價值。

「劉森記麵家」

地址﹕深水埗桂林街48號地下

電話﹕2386-3533

星期一至日 12:00 - 01:00