「吉豚屋」．連鎖店出品的人眾化口味

  香港的日式炸豬排專門店如「丼吉」、「梅林」、「勝博殿」動輒也要差不多百多二百元一位，就算某日下班心血來潮想一嚐也會因為荷包是否負荷得來而望而卻步。興幸最近對面海的日本連鎖式日式炸豬排店「吉豚屋」終於在香港開展了第一間本港海外分店，早前得知已經躍躍欲試，可惜一直沒找到合適的時間。碰巧今日晚上要到「Hidden Agenda」觀看演唱會，當然不會放過機會順道到來一試到底這平民化的日式連鎖炸豬排店是否真的能夠做到價錢親民同時又保持到炸豬排應有的水準。

  由於入座時間尚早，到埗時感覺整間店舖環境寧靜、開揚光猛，裝飾十分簡約和日本化，開放式廚房是對著門口，一進店裡就可以看到店員在廚房準備的過程。作為一家炸豬排連鎖店當然有連鎖店的經營策略，這裡的炸豬排放棄了傳統的人手過程，換上的是一部全自動的炸機，整個工序只需要由一個人負責，在機器的一邊放入準備好的炸豬排，同時在另一邊將已經炸至金黃鬆脆的炸豬排夾起，大大減省了傳統煩複的工序，亦都減省了所需人手。

 店裡提供了炸豬排基本的醬料，包括﹕炸豬排汁、芝麻醬和較為切合本地人口味的黃芥辣(莫非炸豬排和燒肉口味相似﹖)。既然以炸豬排作為招徠，當然每一個飯也離不開有炸豬排的踪影。這裡的飯類大部份都提供三種份量的不同選擇﹕小份的﹕梅、中份量的﹕竹和大份量的﹕松。口味方面，有吉列豬排定食(跟野菜豚肉湯)、咖哩豬排飯、滑蛋吉列豬排飯、和風汁吉列豬排飯和暫停供應的免治豬排飯。

 連鎖店的另外一個好處就是那有效率的上菜和服務，由落單到炸豬排飯送到跟前也只不過是短短十分鐘的事，除了省時有效率外，還可以確保炸豬排的新鮮，保證將由廚房送到食客口中的過程得以最短時間完成，以爭取炸豬排的新鮮度。由於炸豬排和飯類都是高脂肪食品，為免吸收過多熱量，還是先叫一個「和風汁吉列豬排飯」(梅)。炸豬排飯上有滿滿的椰菜絲，新鮮炸好的豬排上淋上了一層薄薄的和風汁，醬汁的味道透過炸豬排散發出的蒸氣飄進鼻中，還未開動已經被醬汁的酸梅所帶出的微酸性令人垂涎欲滴。

和風汁吉列豬排飯(梅)$45

 嗅一嗅豬排汁的氣味和炸豬排飯上的和風汁其實蠻相似，好像有一點被耍的感覺，這和風汁不就是免費的豬排汁嗎﹖既然是一樣也就樂得再加上一圈，令炸豬排飯的味道更濃郁，再淋上芝麻醬，味道已經豐香濃郁，令人難以忍受。

呷一口炸豬排，外層的麵包糠皮炸得鬆脆，脆皮和豬排也沒有多餘的油脂，肉質乾身、實在、有咬感，雖然因為脂肪的比例較少的關係而沒有太多的肉汁，但是肉質能夠保持軟熟鬆軟，再加上表面的脆皮能夠做到充分吸收醬汁和芝麻醬的功效，令到豬排的味道濃郁帶酸，成功的提升人的食慾，三爬兩步已經將一個飯碗的份量清空。

炸豬排的豬柳也蠻厚身，脂肪比例較少，肉質較為乾身但鬆軟鮮嫩

  這個隨套餐附送的野菜豚肉湯用上了煙肉、洋蔥、紅蘿蔔、大蔥等食材烹煮。湯頭味道清香，口感是較為清淡，可惜煙肉的脂肪令到整個野菜湯變得十分油膩，若然配上炸豬排飯同食未免有點過於飽滯的感覺。

野菜豚肉湯
這個雙層吉列豬排定食無論是炸豬排或是椰菜絲的份量也是打孖上。用上的是和和風汁吉列豬排飯一樣的豬柳作為食材，分別是外層的麵粉漿脆皮厚度加強了，而且麵包糠的鬆脆口感變得更強烈。而由於外層脆皮的厚度增加，相對上吸收醬汁的能力變得更強，令到炸豬排的味道更濃郁，豬排汁的酸甜和芝麻醬的香味得到更強的發揮。

雙層吉列豬排定食($89)

 

作為一家定價以一般大眾化可以接受的吉列豬排屋而言，這個出品的質素整體上是可以接受。而且連鎖店的流水作業式出品對於炸品亦有一定會處，因為以機器代替人手就更能準確掌握油的溫度、炸豬排的時間控制和油的質素，令到每一件出品的炸豬排水準能夠相對穩定，這樣能夠給予食客一種信心的保證，最少不用擔心下一次光顧時會失望而回。而且就算遇上繁忙時間也能夠保持炸豬排的水準在一定的要求範圍，不需要擔心因為繁忙而令到水準下降。有時候機械式連鎖店也著實有其不可替代的好處。
 

「吉豚屋吉烈豬扒專門店」

地址﹕九龍灣牛頭角道77號淘大商場三期地下G286-288號舖

電話﹕2351-1899

營業時間﹕星期一至日 11:30-23:00