這裡是一定再平凡不過的嚼茶屋，門面沒有五光十色的裝修，也沒有鋪天蓋地的宣傳，好像站在這裡等待有心人來發掘，來發現它的好。就好像這裡的老闆一樣，靜靜的並不多言，賣的就是實而不華的蛋糕甜點，綠茶製品、西式芭菲和一些簡單麵食。
對比店裡五花百門的蛋糕產品，門外這昏暗的晚霞更顯得有一種戲劇感的落差，就好像禾桿蓋珍珠一樣，外表愈是其貌不揚，更能令你愈有期待和喜出望外的感覺。
經典的鮮忌廉草莓卷蛋和抹茶卷蛋整齊的排列在蛋糕櫃裡，單看賣相已經令人十分期待。
雖然店面不是十分光猛明亮，但店裡卻是予人一種寧靜，悠閒的感覺。店裡的設計十分簡潔企理，牆身用上簡樸的淡白色調，配上啡木色的實木桌椅，襯托牆上大大小小這裡出品的甜點相片，設計是簡約的西洋和風感。這裡售賣的蛋糕在門口旁的蛋糕櫃一目了然，有經典的鮮忌廉草莓卷蛋和抹茶卷蛋。卷蛋有大、小兩種份量可供選擇，同樣亦可以選擇件裝或是一整條購買。除了經典卷蛋外，這裡也有售賣自家出品的西餅和「Macaroon」。
色彩鮮艷的「Macaroon」，感覺就好像化上了一層濃妝一樣
這個偌大的蛋糕櫃當中的焦點要數當中的草莓蛋糕，一件索價$60，想必第一次看到一定嚇得不知怎樣反應，
但當然貴價背後一定有其原因，答案將會在後面揭曉。
說了是一家日式嚼茶屋又怎可能沒有抹茶製品。除了抹茶做的糕點、蛋糕、「Macaroon」和卷蛋外，這裡還有售賣茶葉、沖包和果凍等等，而且在餐牌上還仔細說明沖泡綠茶的每一個步驟，還有初茶(一年中第一次採摘的茶，品質和味道都被評為最上級的茶)的正確飲用方法。
這些抹茶製品通通都可以賣回家品嚐，個人推介是最左手邊的抹茶果凍，口感像豆腐花一樣的滑溜，入口沒有甜味，只有淡淡的抹茶芳香，這裡是利用它放在抹茶芭菲的中間來中和吉士忌廉的甜味，在家中大概可以配上雪糕一同進食，絕對會是週末下午茶的必然選擇。
還有這個傳統的日式抹茶糕，感覺像是紅豆糕的朋友
這個是來自日本銀座的銀座煎餅，據說是在日本最受歡迎的煎餅，同時摘下了「全國菓子總裁獎」的殊榮。
這個銅鑼燒實物比一般我們在麵包店能夠買到的大上三倍有多，這個「特大銅鑼燒餅」是獲得了日本全國「全國博會緻獎賞」受賞殊榮。
抹茶雪芳蛋糕($30)
先來了這個抹茶雪芳蛋糕，先用鼻子嗅一嗅能夠聞到一陣非常微弱的抹茶香氣，先試一口忌廉和蛋糕，忌廉入口即溶，輕柔的奶味在舌頭上慢慢散開，隨之而來的是蛋糕伴隨的抹茶香味，濃淡恰到好處，抹茶味不會過於苦澀，得到忌廉的中和，同時亦化解了忌廉容易令人飽滯的感覺，兩者配合得洽到好處。蛋糕本身鬆軟芳香，蛋糕中間的氣泡空洞分佈十分平均，令到蛋糕入口差不多有一種同樣像忌廉即時溶化的感覺。
斯里蘭卡紅茶(蘋果味)
我從來沒有去過斯里蘭卡，也不知道那裡的茶和其他紅茶有甚麼不同，我只能說這紅茶的耐沖程度是一次性，再加水就已經淡而無味，紅茶的味道在第一轉水是香濃的，嗅一嗅氣味是帶一點蘋果的香甜味，紅茶或綠茶也好，都是配甜食的最好選擇，所以這紅茶是沒有甚麼不好的地方。
麵食套餐付送的沙律，蘋果醋味道濃郁，甜酸洽宜，蔬菜新鮮，整體滿意。
麵餐選了醬油拉麵，拉麵本身有叉燒、燒荀、魚蛋和紫菜。坦白說，這裡不是拉麵店，要求當然不能和平日同樣嚴格，醬油湯底清而不鹹，是一般日式傳統料理的清湯處理方法。乾荀味鮮，入口爽脆。最有意思的應該是這兩片叉燒，口感煙韌，爽口帶點彈牙的感覺，和拉麵店裡那些肥瘦比例適中，合入即溶的感覺完全是兩碼子的事，不是說不好，只是腦海中一時間接受不了原來一片拉麵上的叉燒也可以帶給我這樣的一個感覺。
拉麵的發展五花百門，我相信這個世界總有能帶給我驚喜的一剎，就好像這一迄我看著夾在筷子上的這一束拉麵，怎看也和平日的有一點不一樣。翻看這裡的介紹，原來這裡選用的烏冬和拉麵都是使用同一種配方的麵團製成，麵團是由小麥粉和日本海藻混合而成。拉麵和烏冬不同的是拉麵當中加入了鹽和鹼水，還未有機會試這裡的烏冬，不過這嫰滑彈牙的拉麵又令我對拉麵開了眼界。
拿掉木窒可以看到裡面的七味粉
這個小巧的木盒在餐牌介紹麵食套餐時已經吸引了我的注意。原來這是用來文置七味粉的調味盒，小盒是用竹所做成，一邊安上木窒，另一邊有一個小小的圓洞用竹條封好。需要添加七味粉時只需拿掉竹條，輕輕搖動數下，七味粉就會均勻的灑在麵上，那小洞比原裝的七味粉好用，丸較少，不會一次過倒得一整碗麵也是。
裝置上的小洞
麵餐付送的飯後筠點
套餐付送的迷你草莓蛋卷。實物是比照片細小，因為我是差不多電話鏡頭放到最近距離。份量是少了一點，不過沒有影響味道和質素，蛋糕的口感，質感和忌廉的幼滑感和之前的抹茶雪芳蛋糕如出一徹。蛋糕的主角換上了草莓，小小的一顆(嚴格來說是半顆)，味道是出奇的清甜和強烈，道算只是少少的半顆，味道已經停留在味蕾久而未散，絕對是重質不重量的一件甜點。
牆上掛了一張偌大的證書，細心一看是由日本全國茶審查技術競技大會授予，證明這裡的老闆對於日本抹茶的鑑賞資力已經去到全國四段的階段，相信這裡的抹茶是值得信賴和有水準的出品。
抹茶芭菲
飯後還是意尤未盡，後見旁邊的顧客吃得津津有味我也決定來一客這抹茶芭菲。抹茶芭菲最上的一片裝飾是像雞蛋餅的薄脆，味道帶有濃厚的雞蛋香。抹茶雪糕入口清新帶一點苦澀，加上下層的麻薯和吉士忌廉無論味道和口感都混然天成。再下層就是抹茶果凍，淡淡的幼滑感不帶半點甜味，只有些少的抹茶香，加上吉士忌廉和下層的奶油和蛋糕，味道又是另一種完美的混合。最下層的粟米脆片吸引了上層融化下來的雪糕，脆中帶點苦甜，吃完腦海只有滿足兩個字。
這個麻薯是抹茶味，味道輕淡，煙韌的感覺十分有咬感，配上雪糕比平常的Yogurt更好味。
這是下層的抹茶果凍，混和吉士忌廉和雪糕，味道是剛好的甜中帶點抹茶香。
底層還有蛋糕，沒有雪芳蛋熛的鬆軟感，但吸收了上層的雪糕和奶油，味道濃郁。
新鮮由日本空運到港的草莓，每一粒都鮮艷奪目。
臨走前跟老闆用日文說了一句﹕「多謝，很好吃，一定會再來。」老闆竟然開始滔滔不絕的說起這裡的食材是如何經過他本人親自嚴選，生產過程和運送過程又是如何大費周章。雖然我是懂得日文但也只聽懂當中的要點。這裡的草莓是由溫室無菌培養，每一日由日本新鮮空運到港。草莓存放一個星期若果未能用完就會丟棄。製造蛋糕和忌廉的牛奶是由北海道入口，所有食材都是飛機每一日由產地直送。雖然草莓不及韓國進口的大份量，不過味道是比韓國的更鮮甜。老闆說現在的定價已經非常低，若果同樣的一件草莓蛋糕在日本是要($120)一件，我是明白產地直送的優點，最少味道是得以原原本本的重現，價錢或許是高了一點，不過這裡的蛋糕是物有所值的。
「宏」
地址﹕佐敦白加士街15號藍馬商業中心地下
電話﹕2737-2665
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