「Ome Ome」．尋找正宗的燒酌

在香港打正旗號以日本燒酌和清酒為主賣點的居酒屋大都索價甚高，平民能夠光顧的選擇實在不多。最近在尖沙咀山林道開設的家庭式居酒屋「Ome Ome」又為一眾想了解日本燒酌文化的酒客提供一個好去處。

逢星期一至六，6-8 Happy Hour Sapporo 生啤買一送一

日本的清酒文化可謂深入民心，無論在大大小小的日式料理餐牌上都會見到清酒的踪跡。就算平日走進超級市場，(不計算日資超市)你也不難發現日本清酒的身影，但到底你又有多了解日本清酒的成份、製作過程、種類和處理方式﹖當然今日的重點不是在於讚嘆日本清酒的釀造如何嚴謹，清酒的酒味如何香醇，但假如要介紹日本燒酌總需要一個對比以顯出兩者的分別，因此就容讓我在這裡淺談數句解釋兩者的分別。

內裡的裝修突顯了店主的喜好，到處也可以見到Evangelion的擺設

日本清酒和燒酌在酒精濃度、釀製的材料、口味和處理手法上都有決定性的不同。清酒的釀造材料就只有米和水，燒酌的蒸餾材料則可以包括芋頭、麥、高梁、黑糖等等，相比於清酒就顯得更多姿多彩，亦同樣因為這個自由度而沒有像清酒一樣等級嚴格的分類標準而偏向於多樣性的發展，或者可以說是不同地區有自家釀製的不同風味。

 餐牌上有詳細介紹這裡各式口味燒酒的製作方式

燒酌嚴格上口感比較近似威士忌，它的酒精濃度普遍為20 – 50%不等，比較大路的是20 – 30%左右。由於酒精濃度較高，因此習慣上都是像威士忌一樣以熱開水或加冰伴飲。而由於燒酌不像威士忌一般堅持用特定材料製造，因此口味上有更大的發展空間，同時亦容讓飲用燒酌的人士可隨意加入喜歡的材料幫燒酌加上一份獨特的香氣和口味。

咖啡燒酒

燒酌相比於一般的威士忌又少卻了一點濃烈刺鼻的酒精味道，換來的卻是因蒸餾過程中加入了不同材料而散發出的獨特香氣，例如這裡的老闆就喜歡將咖啡豆放進燒酌中在泡釀一星期成為一種自家出品帶有咖啡豆香卻沒有咖啡豆味道的燒酌，從遠處已經聞到由燒酌傳來的陣陣咖啡香味。

 蘋果冰燒酒

除了咖啡燒酌外，這裡還有各式各樣的果汁燒酌，其中較為特別的可以算是這一種蘋果冰燒酌，燒酌味道會隨著蘋果冰在酒精中慢慢溶化而產生出不同比重的口味，口感十分清新。

 

齊藤家炸雞 ($60)

看餐牌你會發現高裡的主打是以酒精為主，不過當然也會有各式的佐酒小食，其中某幾種更是由店主親自研製。這個齊藤炸雞就是店主的老婆大人娘家的拿手小食，雞肉炸得鬆脆滑溜，雞肉保留著豐富的肉汁，咬落十分有彈性，外層薄薄的一片炸皮厚薄十妙均勻。唯一不足就是味道較為清淡，不過你可以問店主要七味粉或者其他調味料豐富雞塊的味道，有時酒喝多了味覺就會減弱，還是味濃一點較好。

 意式鮭魚刺身 ($100 不定期供應)

這個鮭魚刺身是不停期供應，剛好今日有貨，算是有一點食神。這個鮭魚肉吸收了濃重的意大利醋，再加上輕輕的灑上一圈橄欖油，醋味讓人食指大動，而橄欖油令鮭魚肉的質感更添爽口同滑溜的感覺。表面薄薄的一片紫蘇葉為鮭魚注入了香氣的同時亦去除了一點鯹味。建議不要和碟中心的生洋蔥一同進食，因為洋蔥是全生的，那味道濃烈得足以掩蓋鮭魚刺身上的所有味道，還是留來送酒較為合適。

 

這天晚上是特意來試這裡的特色燒酌，因此沒有機會試這裡的清酒和其他不同風味的燒酌，下一次有機會再光顧後一定為大家再介紹更多這裡提供的燒酌和清酒，以這裡的逼爆的人潮，相信好酒如我的人大有人在，下次，再乾杯吧。

 

「Ome Ome」

地址﹕佐敦山林道46至48號運通商業大廈地下G20至27號舖

電話﹕2736-9906

逢星期日休息

平均消費﹕$150 - $300