「老金煎餅」．老外的北京填鴨

從少就聽過俗語話人「阿戊整餅」，最近中環就出現了一個真人版的「老金煎餅」。這個老金賣的是北京口味煎餅，為求在香港這個華洋混雜的地方生存就改了一個大眾化的英文名「Mr.Bing」，在店外看到招牌心裡很自然就想到裡面應該是由一班操北京腔的同胞做主場，怎料內裡跟我打招呼的竟然是一個藍眼金髮的老外，而且店裡的職員也是華洋混雜，有東南亞人、操英語的南亞族裔店員，各式其式，一時之間也不知道應該說英語還是廣東話。還是用回大家的並通語言好了，反正老闆也是老外吧。

店裡售賣的煎餅靈感是來自老闆 Mr. Goldberg 在北京生活時親身嘗試過的北京地道煎餅小食，在北京這些煎餅是日常生活大眾化的小吃，在街頭多處也能見到這些售賣煎餅的小店，於是Mr. Goldberg就靈機一觸將這些北京的地道文化口味帶到香港並右以改良以迎合香港不同種族及飲食文化的口味。這裡有招牌「老金煎餅」、「烤鴨煎餅」、「叉燒煎餅」、「港式甜煎餅」和「星洲甜煎餅」。

店裡佈置相當整潔有秩，顏色以橙黃色為主調，廚房以開放式設計，製作過程一目了然。除了外賣外還可以選擇堂食，相信lunch time時段這裡應該會人頭湧湧。店內還有一個小型的LCD屏幕介紹煎餅店的來源和煎餅的出處，在等待外賣時也可以消磨掉不少時間。

這裡售賣多種不同口味的煎餅，基本上煎餅皮都是加有芝麻和雞蛋。招牌煎餅其實是一個素食煎餅，內裡的材料包括﹕自家製醬料、辣椒醬、南乳醬和香菜等等，還加上京蔥和薄脆。烤鴨煎餅用上西京烤鴨醬料、烤鴨、青瓜、京蔥、酸姜、薄脆和雞蛋，是這裡的特別推介，既然這店是由北京獲得靈感而出現，這個北京風的煎餅當然有一試的價值。

煎餅的製作過程其實和日式的雪糕薄餅蠻相似，先在煎Pan上放上麵粉漿，待煎餅皮完成後再塗上一層烤鴨醬，平均放上各種材料，最後將煎餅皮像信封一樣對摺好就完成。放上手的時候還清楚感受得到從煎餅傳來的熱騰騰感覺。

 

打開熱騰騰的包裝紙，煎餅傳出陣陣的烤鴨醬混和芝麻的香味。煎餅的份量相當嚇人，厚度大約相等於一份三文治。大細約有10cm X 10cm的大小。橫切面望進去可以清晰見到不同材料平均地層疊在不同的煎餅皮層，煎餅皮咬落非常煙韌，有淡淡的芝麻和蛋香。內裡的薄脆依然帶有些微的爽脆感，同時亦滲滿了烤鴨醬的香味。酸姜的作用令到煎餅那種飽滯的感覺得到適當的中和，配上爽口的青瓜有一種清爽的口感，烤鴨加上京蔥的香味，令人不知不覺就將整個煎餅吃得一點也不淨。烤鴨的肉質實在有咬感，沒有太多的油份，不過份量就少得有點可憐。烤鴨醬若果可以再多一點相信可以令煎餅更加惹味。

整體而言這個烤鴨煎餅單以份量和size計算在中環絕對是童叟無欺。不過有一點必須改善的就是那煎餅的飽滯感。雖然酸姜和青瓜能夠適度減少這個問題，但對於一個女性來說這個份量還是太多了，而且要是拿在手上吃也不太方便，或者可以考慮將煎餅切開一半會更方便食客，在中環工作的你可以一試這裡的北京口味，感受一下中西溶和的風味。

 

「老金煎餅」

地址﹕中環威靈頓街83號地下及地庫

電話﹕2568-8248

營業時間﹕

星期一至四: 8:30am ~ 9:00pm

星期五: 8:30am ~ 11:00pm

星期六: 9:30am ~ 11:00pm

星期日: 9:30am ~ 7:00pm