「碰碰麵」．來這裡和鮑魚蝦子碰個麵吧

旺角洗衣街這個名字絕對不陌生，可是叫我一下是說卻又永遠說不出大概位置，直至最近從博客群中得知這裡新開了一家廣東麵店，於是輸入洗衣街才記起那只不過和我常常坐車回家的旺角火車站不過近在咫尺。來到新店的門口，想起若干年前來這裡是因為出名的醬爆蝦丸，原本的店現在已經搬進了「The One」好像也已經沒有賣甚麼蝦丸，現在換上這家主打蝦子麵的店，算是一點點心靈上的補償嗎﹖

近日博客間對這家店舖的話題就是店裡主打限量發售的鮑魚撈麵，自問不是吃山珍海饈長大的我沒有對鮑魚有特別的期待，反倒對這裡自家麵廠出品的蝦子麵有點兒興趣，對，我就是這樣草根的一個人，我不需要山珍海饈，我要的是吃得出的時間和心思。

望望餐牌，其實限量主打也不是佔了很大篇幅，在左上角小小的寫著限量供應，原價錢128，現試食價每位$68，有「鮮鮑魚撈蝦子生麵」和「花菇蝦子海蔘撈蝦子生麵」兩種，價錢相同，配海鮮湯或胡椒豬骨湯。其實店裡最主要是售賣類似車仔麵的撈麵，款式有30多款，單叫每款$10，跟麵每款$6，算是價錢合理。麵食選擇有蝦子生麵、稻庭烏冬和銀絲米粉。撈麵可以套餐叫$32，跟一個餸，湯麵套餐$30，同樣也可跟一個餸，兩個套餐都配海鮮湯或胡椒豬骨湯。尚有其他飯類，小食和冷盤，不過小食和冷盤份量偏少，嚴格來說只屬於一人份，不宜和別人分享。

店裡的服務不錯，不時會有侍應幫忙加茶，侍應亦都細心聆聽客人的評價，有問及我們食後對撈麵的意見。枱面供應免費的辣菜莆和炒蒜片，少少的加上撈麵同吃蠻惹味。

叫了一個冷盤「蟹子醉蛋」($15)，份量真是少得嚇人，和牆上掛的一碟三份根本就是兩碼子的事(有感覺被騙了)。醉蛋外表有經過細心裝飾，可惜單有外表但沒有內涵，從未試過一隻醉蛋可以只有淡淡的蛋黃味而沒有一絲的醉酒或花雕感覺，本人是強烈建議店主應該要求廚師重新學習如何製作醉蛋。

鮑魚撈麵的確如相片般有兩隻如湯匙般大小的鮑魚，不過除了脆口及一點煙韌的咬感外，壓根兒是沒有一點鮮味和鮑魚味，又是一個有外表但沒有內涵的東西。幸好撈麵的醬汁入口味道濃郁，鹹甜之間帶一點辣，為鮑魚加上失去了的味道。自家製的蝦子生麵比平常的鹼水麵粗身，咬落相當煙韌而且不帶半點鹼水味，麵條厚薄適中，煮麵的時間和火候同樣控制合宜，撈麵軟硬度令人滿意，吃罷有一種想加底的衝動。配菜的木耳、蜜糖豆、豆卜、芽菜等用料新鮮爽口，配合撈麵同食加添了爽口的口感。

 當晚沒有了「花菇蝦子海蔘撈蝦子生麵」，換上了「象拔蚌花菇撈蝦子生麵」。價錢相同，麵底同樣是蝦子生麵，麵的味道也是一樣。

 象拔蚌整體做得比鮑魚有水準，大細也是和一隻湯匙差不多，上碟時中間開半，夾上一大堆蒜泥，入口沒有腥味，鮮味十足，口感亦都爽口有彈性，不過蒜泥份量可以減少一點，朋友都說這個比胡椒湯還要辣。

配麵的胡椒豬骨湯有濃烈的朝椒味，作為冬天的驅寒湯水絕對是不二之選。喜歡湯碗是用上咖啡杯的器皿盛載，可以拿著飲的感覺蠻方便。

 

整體而言，「碰碰麵」的蝦子生麵撈做得不錯，麵條口感十足，有彈性亦都爽口煙韌，希望出品能夠繼續貫切如一。胡椒湯我是認為合格，最少相比一般麵店撈麵提供的味精湯已經好上一大段距離。若果並非鮑魚愛好者，實質只點自己喜好的餸菜配搭蝦子撈已經不錯。

「碰碰麵」
地址﹕旺角洗衣街143號地下
電話﹕2398-0810
營業時間﹕星期一至日12:00 - 23:00