「阿芳上海餛飩」．家鄉風味餛飩

香港是一個文化融和的大城市，雖然尖沙咀的漆咸圍是一個嚴如唐人街的韓國人小社區，但是也能容得下這小小的上海餛飩店。沒有華麗包裝和裝修，這裡清一色賣的就是上海口味的家庭式餛飩和餃子。說是家庭式是因為從餛飩皮到餡到包餛飩的過程都是由這裡的店員一手包辦，小店裡你隨時可以看到店員在你身邊營營役役的不停包好一隻又一隻的餃子，由餃子餡飄來的香味已經足夠叫人期盼那將來的一碗熱騰騰的上海餛飩餃。

這裡主打是餛飩和餃子，售賣的口味有五種，分別是「玉豆豬肉餛飩」、「甘荀素菜餃子」、「洋蔥豬肉餃子」、「時菜豬肉餛飩」和「韮菜豬肉餃子」。顧客可以選擇單或雙併，淨食(10隻一碗)、跟年糕湯或上海麵(6隻一碗)，全部都是($35)，送一杯凍或熱的豆漿，價錢合理大眾化。除了餛飩和餃子，也有其他上海出名的小菜配年糕湯或上海麵，都是($35)，選擇叫做齊全和多款式。($35)套餐可以跟不同小食，價錢會減2蚊。這裡亦都提供訂購生餛飩和餃子($34/12隻)，雙併同價，而且亦都歡迎自攜酒水，算是貼心隨意的服務。

這裡比較有特色的是可以用八達通付款，方便一些上班族「lunchtime」時不受帶一個沈甸甸的銀包四處走。

我們叫了一客雙併淨食配拍青瓜和一客雙併年糕湯配蒜泥白肉。先上的是拍青瓜，青瓜入口不太涼快，說穿了就是沒有好好放在冰箱加凍，不過青瓜爽口清甜，彌補了那不夠涼快的缺憾。可惜的是青瓜入口爽甜代價就是沒有辣味，就算沾上辣醬也好不了多少，而且青瓜切得大小不一，有點兒賣相不討好。

蒜泥白肉賣相有點少得可憐，老實說若果原價($10)也只是得四片，不如轉一隻比較小的碟子上菜可能會顯得份量比較多一點。蒜泥和甜黑醋同樣也是少得可憐，勉強叫做淋了一點在白肉上，還好那甜黑醋味道香濃，而且十分掛身，沾一點已經令到白肉加添了濃重的味道，唯獨賣相真是需要花點心思改善。白肉不是平日的爽口感覺，換來的是有一點咬感和像橡筯的煙韌度，完全就像是一個外行人做的白肉，大概廚師不是上海人吧。

餛飩餃子送到，看得到有一只蝦米乾飄浮在湯上，那是我記憶中的福州蝦乾，那是盛產河鮮的福州的出名伴手禮，小小的，無論用來煮餸、煲湯或送酒都是上佳選擇，鹹鹹的那是海裡的風味。這一只小蝦為這碗加了蔥花的清湯加入了靈魂，也為那些淡淡的年糕注入了點點鹹鮮的味道。

 

這是跟年糕湯的雙併，可以看到為數不少的年糕靜靜的躺在湯底

玉豆豬肉餛飩

那「玉豆豬肉餛飩」的玉豆真身是平日常吃的荷蘭豆，只是將豆筴裡的豆弄出來混和了豬肉。這個工序聽落簡單但其實相當花心思，要慢慢切開豆筴那過程少一點耐性也不能。玉豆豬肉餛飩咬落爽口鮮甜，有一陣陣荷蘭豆獨有的清香，去除了豬肉的腥味。玉豆仍留有一點爽口咬感，配上半肥瘦的豬肉有一種厚實但帶一點彈牙的感覺。餛飩餃子皮十分纖薄，完全可以吃得出是自家手製，不像唯一麵家或其他上海店的餃子皮那種厚實硬如餅皮的感覺。倒像小時候媽媽在家自己包的那一種餃子，皮薄得可以看透內裡的餡料。

甘荀素菜餃子
「甘荀素菜餃子」的包法和餛飩的不同，餛飩的包法就像小時媽媽教的方法一樣，是像信封的摺疊方式，而餃子就像平日上海店的窩貼一樣，用手指頭慢慢的一下一下將餃子皮邊合在一起。這個素食的餃子咬開色彩繽紛，紅紅綠綠的甘荀絲和蔬菜絲混在一起，看起來跟外國的菜絲沙律十分相似。餃子咬感十分爽脆，味道清新，甘荀的味道濃郁，還能吃到一點點椰菜的香味。

洋蔥豬肉餃子
「洋蔥豬肉餃子」選用了紫洋蔥而非一般的啡色大洋蔥，這種洋蔥的好處是味道清甜，沒有其他洋蔥的辛辣口感，而且較為爽口，紫洋蔥汁配上豬肉餡的味道有一點點辛辣但非常清爽，那一絲絲的甜味十分特別，令人一試難忘。

韮菜豬肉餃子
 「韮菜豬肉餃子」是和家裡小時包的餃子用上同一種餡料，韮菜份量十分，味道傳遍了口腔，不過還是喜歡家裡加了東菇粒和木耳絲的做法，令到餃子比現在這個更香更爽口。

年糕不是韓國店裡那些一片片現成的年糕，這裡用的是一整件的年糕，再用刀慢慢切成薄片，口感更薄更煙韌。

 

「阿芳上海餛飩」
地址﹕尖沙咀柯士甸路15A號柯士甸大廈B座C舖
電話﹕6076-6782
營業時間﹕星期一至日:12:00-21:00