最近拉麵店真的開到成行成市，差不多每一個人流旺區也會有不同口味和水準的拉麵店鼎足而立。最近在一些較為次一等的旺區也開始被拉麵店睇中而相繼出現不同的拉麵店，例如挨近灣仔的「爆彈屋」、位於天后和炮台山中間的「俺的沾麵」和新近於荃灣開張的「拉麵台風」，大概再過不久的張來拉麵店就會成為會一區食肆當中不可或缺的一員。
這個新近由東京吹來的「台風」落腳在荃灣近荃新天地附近，位處於新式商場和荃灣傳統食肆區路德圍中間，無論人流和地理位置都是一個有發展潛力的地段。店舖門面採用了鮮艷的紅色作為主調，相較於附近的店舖來得十分之搶眼，店員在店外熱心地派發優惠傳單並詳細解說拉麵店的湯底和各種不同口味。現在光顧憑門外派發的優惠傳單可以獲得加量切條叉燒，這，會是一個吸引你的原因嗎﹖
在吧台上的介紹清晰地解釋這裡四種主打口味的
這裡售賣四個不同風格的拉麵﹕「魚介豬骨湯拉麵」($78)、「豬軟骨(骨膠原)撈麵」($78)、「紅色暴雨拉麵」($83)、「伊台風」($88)，堂食不設加一，全店也是以吧台型色設計，牆上有不少由店主設計的壁畫，店舖簡單光亮，唯獨欠缺一點熱鬧的氣氛。
店裡的拉麵吧採用開放式設計，可以清楚到看到三人組師傅如何準備一碗又一碗的台風拉麵。叉燒基本上是現成的，可以看到師傅將一舊又一舊由厚厚的保鮮紙包裹著的叉燒由急凍在冷櫃中取出放在暖碗的熱水上讓蒸氣慢慢將叉燒用室溫解凍。這個做法的好處是讓叉燒自然解凍降溫至室暖，有效地保持叉燒原有的肉質和彈性，避免因加熱解凍而破壞了豬肉的份子結構而影響口感和肉內保留的油脂和肉汁。
吧台上有供應免費的檸檬開水和各式調味料(大蒜、芥末粉、胡椒)，吧台乾淨，店員亦都熱心服務，時不時會留意是否需要為客人加水，在落ORDER時亦會仔細解釋各種口味的選擇份量如何才能品嘗到最佳的口味，這點對一個初次來的客人的確留下一個良好印象。吧台亦都有一個詳細的解說幫助客人了解如何進食拉麵和撈麵以獲得最好的口感和味道，例如應該先品嚐一口湯底才將魚介粉調和，進食撈麵時亦應該將(骨膠原球)先和拉麵混好才進食等等。
先試了這裡的原味「魚介豬骨湯拉麵」，可以清晰看到在紫菜上的魚介粉、兩大塊叉燒、附送的切條叉燒、半熟蛋、春筍和大蔥。先試了一口豬骨湯底，湯的濃度直達上海酸辣湯的濃稠級數，豬骨湯的骨膠原濃度是本人見過最高的，那飽和度簡直是令我大為驚訝，大概真的好像介紹說吃完可以改善皮膚質素。湯底的味道鹹淡適中，嚴格來說單喝就是欠了一點特式，混和了魚介粉後又被魚介的味道搶去了豬骨湯的位置，感覺就是有點唔上唔落的情況。
半熟蛋的烹調還有待改進，蛋心未有做到流漿的程度，味道方面若果喜歡清淡一點的人士會喜愛，由於味道清淡顧此依然能夠嚐到蛋香。乾筍爽口肥大，配以拉麵一同進食為拉麵增添了一種咬勁。
「紅色暴雨拉麵」可選普通、大辣和九級風暴辛辣。這個辣可真不是開玩笑，喝一口已經覺得那辛辣的感覺直接由舌頭傳到腦海，這個台風秘製辣汁可不是開玩笑的，不過雖然辣味強度十足，可惜的是這樣一來卻完全蓋過了本身魚介豬骨湯的味道，喝一口感覺更像酸辣湯，這就是本人對這個紅色暴雨的總結。
相信這個拉麵的熱潮已經差不多去到沸騰的頂點，接下來就是進入汰弱留強的階段，假若想避免這個殘酷的淘汰戰，唯一的方法就是選擇落戶於還未有拉麵店進駐的地區，最少給自己一點韜光養晦的時間和空間。不過若果不能大幅度提升這裡的拉麵整體水平，相信不久將來人氣回落後將難以支持，租金加上人氣回落將會是這個台風的致命傷。假如店主真的如自己在傳單上所介紹的一樣對拉麵有著不滅的熱情，我認為他應該在香港再一次走遍全港的拉麵店找尋香港人大眾的口味和要求，好讓「台風」在接下來的日子能夠在香港拉麵戰當中站得住腳。
「拉麵台風」
地址﹕荃灣大河道81號寶成樓地下7號舖
電話﹕2419-7717
營業時間﹕星期二至星期日: 12:00-16:00; 18:00-23:00
星期一休息
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