從來飲食與季節有不可分割的關係，想來不時不食，現在的天氣就正正是打邊爐或火鍋的季節。但火鍋除了天時外另一個非常重要的因素就是人和，我相信假如你只有小貓三、四隻你也不會大膽得一時興起就衝進一間任飲任食火鍋店。而且，火鍋還是一班人好，一班人的熱鬧才能配得上火鍋底部那團燒得紅紅的火，人多才能借熱鬧的氣氛忘掉工作的疲累去盡情享受食物的美味。上年原本已經打算到「老三火鍋」試一試那讓人期待的老鴨火鍋湯底，但奈何群眾所指並非本人所願，結果上年試的是西環出名的「雞蟹煲」，不過皇天不付有心人，等了一年，今年終於可以一償心願，而且「老三火鍋」新分店的地址坐落旺角朗豪坊附近，比位於長沙灣的總店方便了不少。
這裡的調味料獨立分開，而且有蓋頂，方便兼衛生
約人食飯遲到已經習以為常，故此就算人未到齊都已經會自動自覺先去店舖坐下，寧願先坐都總比留了的台給別人霸了好得多。坐低但又未可以開始就當然第一時間研究一下餐牌上有甚麼招牌菜或者特別的火鍋料理。這裡的招牌湯底是陳年老鴨湯，店舖裡是打著這樣的旗號﹕「老鴨湯鍋、先飲靚湯、後打邊爐」，既然店舖對自家的老鴨湯底如此推崇備至，當然就襯人未齊腳先叫湯鍋來品嘗一下鴨湯的鮮味。鴨湯色澤濃稠，看上去有幾分像牛腩清湯，但味道卻是出色地清純，完全沒有膩的感覺。再加上湯底配合杞子、蜜棗、白蘿蔔等烹調而成，湯底變得更鮮味、更清甜，讓人有滋潤暖胃的感覺，非常之適合於寒冷的季節用來驅除身子裡的寒氣。老鴨本身由於已經烹調了相當長的時間，故此鴨肉十分鬆軟，假如不是要留來火鍋真的有衝動將整個湯底喝光光的衝動。
這裡有幾種自家的招牌火鍋材料，第一款是讓人摸不著頭腦的駱駝峰，說其摸不著頭腦是因為從來都沒有在市面見過這一款食材。雖然字面解釋可以想像得到是駱駝的那一部份，但是口感和味道真的難以想像，不過既然並非只有我一個人對這食材感到興趣，當然就本著一試無妨的心態。駱駝峰和肥牛一樣，薄薄的一片只需輕輕一拖水就已經可以食用，口感是爽滑的像吃著豬下青(豬頸肉)一樣，但卻沒有豬肉的肥膩感覺，不過始終覺得橙色的肉是有一點怪怪的感覺。
色澤有點奇怪，但口覺不錯的駱駝峰
這裡的蜂巢豆腐也做得相當出色，上碟時還是一件件冰凍的像雪條，放在鍋中稍為溶化再吸了豐富的湯底，入口的瞬間濃烈的鮮味充滿了舌頭上的每個味蕾。
冰凍如霜的蜂巢豆腐
蟹子鮮蝦滑和蟹子墨魚滑同樣難是抗拒。鮮蝦滑有蝦的鮮香味及爽口彈牙的感覺。墨魚滑則比鮮蝦滑更加爽口，味道比鮮蝦滑較為清淡。
爽口彈牙的墨魚滑
鮮蝦味濃郁的鮮蝦滑
這裡還有一個招牌火鍋材料名為醉雞丸，原本以為是將醉雞拆肉之後再搞碎然後稂成丸狀，但原來事實是包心丸的變種，當咬進肉丸中時藏在中間的醉雞汁自肉丸中流出，剎那間口中就充斥著淡淡的酒香。肉丸本身彈牙，加上內裡的肉汁和酒香，值得一試。
彈牙多汁的醉雞丸
火鍋當然少不了牛肉，香港人喜歡火鍋肥牛的程度簡直是到達瘋狂級數。相信由不同牛肉料理如日式Sabu Sabu、Sukiyaki到打邊爐、火鍋，而且每間火鍋店都有提供不同價錢和部位的牛肉材料已經可見一斑。這裡當然亦都豐儉由人，我們叫了一個價錢比最貴的低一級的本地手切牛肉，牛肉切割的厚薄適中，肉味亦都不算太差，沒有雪藏的味道，不過份量少了一點，牛肉本身亦較為細少，脂肪的比例再多一點會更加好。不過相信於一般肥牛還是喜歡這些新鮮手切牛肉片，不單是因為新鮮的關係，最重要是鮮牛肉片的脂肪沒有一般肥牛的氊味，而且亦不會有太多油份導致湯底變得混濁非常。
手切本地牛肉，份量可以再多一點就好
總括而言，在香港五花百門的火鍋湯底店當中，「老三火鍋」的老鴨湯底絕對能夠為它自己找到一個立足點，火鍋材料方面亦算新鮮和多樣化，若再加上地理位置和價錢方面(那日晚上七個人，平均每人消費HKD170)的考慮，這裡都可以是一個冬天火鍋不錯的選擇。
「老三火鍋」
地址﹕旺角旺角道33號3/F樓全層
電話﹕2392-0151
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