擠擁的環境
俗語說「鐵柱磨成針」，我相信這句說話不單只是表面所演譯的恆心，同時亦是一種背後甘與世俗背道而馳，我行我素的態度，而在這裡你會完完全全的感受到這一種態度的強大和如何使人折服。假若你是因為「澳牛」的炒滑蛋而光顧「澳牛」，相信第一次給你的印象一定會是刻骨銘心。這裡與一般正常的食市壓根底兒不同，沒有舒適的座椅，沒有親切的招呼，更加沒有性格的裝修。有的是由開鋪到收鋪於門外連綿萬里的人龍，鋪內嘈雜的人聲，侍應們不耐煩的聲音和擁擠的環境。這裡的進餐速度可以用四個字去形容—「滾水淥腳」，由你坐下的一刻開始，侍應已經立馬站在你身旁等候你落單，而由於餐牌是放於逼得水洩不通的桌子玻璃下，你根本無從亦無時間細讀那些如螞蟻般密密麻麻的文字，最後你只可以舉頭望向牆上的餐牌，那時最顯眼的就是“早餐、常餐和快餐”。當你用最快速度選定你要的食物時侍應又會即時問你要“多士定麵包”“通粉定意粉”。
看不見盡頭的人龍
直到你開始慢慢地進食時你才會有一絲思想的空間。也許你會問，為甚麼今時今日這樣的服務依然能夠令到每日有數不盡的人願意排隊或外賣，難道真的沒有其他地方能夠做出跟這類的炒蛋一樣的味道嗎﹖絕對不是，以現今的競爭，誰又不會想到將這大賣的炒蛋倒模地炒襲再分一杯羹，或再加上其他不同的組合和包裝去令到食客轉投他們的懷抱。那到底為什麼這裡依然每一日能夠門庭若市，到底這裡賣的是甚麼﹖賴以生存的又是甚麼﹖
十年如一的配搭和上碟方式
我相信這裡賣的是一種堅持，一種文化，一種除了味覺上的感受。排除因為雜誌或旅遊書介紹而第一次到訪的人，這裡應該有一班忠實的食客，他們不一定是住在附近或是在附近上班的人，有些人好像我是住在大老遠而不昔經過這裡花個一時三刻為的就是食這個炒蛋。說到底為什麼願意千山萬水跑來這裡的原因，大概是因為在這裡你可以感受到十年如一日的工作態度，門外的人龍能給予你對這裡出品的肯定和信賴感覺。這裡就彷如靜止了的時間，那種永遠都像打仗衝鋒陷陣的急趕環境，給你的是一種對做事專注和專一的感覺，他們彷彿專心得連容讓食客停下來思想一秒的時間也沒有，總是想將最好的以最快的速度送上，而除了第一次的不習慣外，之後每一次來你也會欣然接受他們的作風。試想像以這裡送餐的速度和人流的數量，假如一個廚師每日不停炒這個炒蛋，除非他是有強逼症的病人(我想不是)，那一定是他對這份工作的熱誠，對炒蛋品質和自身的要求，才能令到每日的炒蛋水準如一，否則你絕對難以保持每一日的水準而不會有偏差。無論每一次回想是覺得如何的難以接受，到最後你還是會想念這裡，身不由己的回來，就好像你的身體已經被他們的態度折服，跟他們走在同一個步調之上。這裡的特色不單只是它的少蛋，更重要的是一種十年如一日，對工作及自家出品專注的心態。
快餐店式的义燒通粉
埋門一腳的奶茶
「澳洲牛奶公司」
地址﹕佐敦白加士街47-49號地下
電話﹕2730-1356
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